Baked endives with ham
Endive, 苦苣 (苦白菜), 歐洲及中國大陸都有出產, 含豐富維他命及礦物質, 可生食, 但由於帶有苦味, 煮熟後可減少苦味。
Baked endives with ham
苦白菜 2棵
火腿 2塊
雞高湯/淡忌廉/水 150ml
Gruyere cheese 30g
海鹽、即磨黑胡椒 適量
無鹽牛油 10g
1) 預熱焗爐180度
2) 修整苦白菜尾部，除去表面一兩片比較硬的葉，用鹽水煮15mins 或者直到軟身
3) 印乾水份，用海鹽、黑胡椒調味，用火腿卷好(贈品, 非常好 )
4) 在焗碗上掃上牛油，放上苦白菜，注入高湯，在表面灑上芝士，以錫紙蓋頂（錫紙亦要掃油以防黐上芝士），先焗15mins, 移走錫紙再焗15mins 令芝士上色，完成。
